Page image — the source of record
Machine transcription
٤١٤
٦٧١ مجموده [١] قهوه دار
بقرار ( نمره - ٦٦٩ ) مثل مجموده قیماقدار تیار کرده میشود . مگر باید که زرده ۲ عدد تخم مرغ باشد . و شیر نیز نیم قیه باشد . و بعوض نیم قیه شیر باقیمانده باید که نیم قیه آب قهوه [٢] علاوه کنید . و بهمراه وانیلیا و ثعلب و شکر بقرار قاعده پخته کنید . و بعده صاف کرده بقرار نمره مذکور تیار کنید .
٦٧٢ - مجموده لیموندار
لیموناطه که در ( نمره - ٦٢٧ ) مندرج است بسیار شیرین و بسیار ترش مزه ساخته در قالب بیندازید . و بقرار ( نمره - ٦٧٠ ) همیشه چرخ داده وزده تیار کنید .
٦٧٣ - نوع دیگر
لیموناطه که در ( نمره - ٦٢٧ ) مندرج است شکر آن را بهمراه سفیده ٣ تخم مرغ تا انکه قف کند حل کنید وبعده مخلوط نموده بقرار ( نمره - ٦٧٠ ) در قالب تیار کنید .
[١] مجموده = به فصل ٢٥ مراجعت !
[٢] آب قهوه = قهوه بریان شده در آب جوش داده آب مذکور را حاصل کنید!
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.