Page image — the source of record
Machine transcription
٤١٠
٦٦٤ خوشاب بوگورتلان [١]
بوگورتلانهای منتظم و خوب رسیده و بسیار سیاه رنگ گردیده گرفته يك
ثلث آن را جدا کنید . و باقی ٢ ثلث آن را بهمراه مقدار وافی شکر در هاونگ
چینی ؛ خوب میده نموده و یا بهمراه دست ؛ مشت کرده بالای آن ؛ مقدار
وافی آب مخلوط کنید . و دو سه بار از تکه ململ کشیده در کاسه خوشاب
بیندازید و بالای آن يك ثلث بوگورتلان فوق را علاوه کنید .
٦٦٥ – خوشاب پورتقال
( پورتقال = مالطه )
قاشهای پورتقال را دو دو تکه کرده و یا بقرار ( نمره – ٥٨٠ ) پرده
و رك و غيره قاشها را کشیده بالای شربت پورتقال که در ( نمره – ٦٢٨ )
مندرج است علاوه کنید .
٦٦٦ – خوشاب مخلوط
سویه بادام را که در ( نمره – ٦٤١ ) مندرج است در کاسه خوشاب
[١] بوگورتلان = به نمره – ٦٢٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.