Page image — the source of record
Machine transcription
٤٠٦
پخته شد شکر وافر علاوه نموده یکچند دفعه دیگر جوش بدهید .
٦٥٣ -- خوشاب سیب
سیب را پوست کرده و چهار چهار تکه ساخته خسته و غیره آن را بکشید . و اگر منظور باشد ۲ ، ۳ پارچه کرده بالای شکر بگذارید . و بالای آن ، آب جوشان انداخته سرپوش آن را پت کنید .
٦٥٤ - نوع دیگر
سیب ها را (بقرار نومره - ٦٥٣) پوست کرده و ریزه نموده بهمراه مقدار وافی آب و شکر جوش بدهید .
در اثنای تناول هر گاه بادام و یا جلغوزه و یا پسته شامی و یا فندق [١] علاوه کنید نفیس تر میگردد !
٦٥٥ - خوشاب ناک
بقرار (نومره - ٦٤٣) مثل خوشاب سیب تیار کرده میشود .
[١] فندق = به نومره - ٢٦٨ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.