Page image — the source of record
Machine transcription
صاف کنید . و پرده قاشها و غیره هر چیزیکه از خوردن نیست کشیده از اول
تا خر یعنی همه را مخلوط کرده در قالب بیندازید و بقرار قاعده نومره های
گذشته منجمد کنید .
٥٢٥ -- محموده [١] قالبی از اکسیر قهوه
سفیده ٣ عدد تخم را آنقدر حل کنید که قف کند بعده بهمراه بیست
درهم [٢] قند خالص و صد درهم شکر و آب يك عدد لیمون [٣] و پنچصد
درهم آب بجوشانید و صاف کنید . وقتیکه سرد شد هشتاد درهم اکسیر قهوه
مخلوط کرده در قالب بیندازید و بواسطه برف و یخ منجمد کنید .
٥٢٦ -- محموده قالبی وانیلیادار [٤] و اشتابری دار
نیم قبه [٥] شیر خالص و یکمقدار وانیلیارا بجوشانید . و در دیگر دیکچه
[١] محموده = به فصل ٣٥ مراجعت !
[٢] درهم = به نومره – ٥٠ مراجعت !
[٣] لیمون = به نومره – ٤٩٢ مراجعت !
[٤] وانیلیا = به نومره – ٣٢ مراجعت !
[٥] قبه = به نومره – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.