Page image — the source of record
Machine transcription
٣٣٤
پوست يك عدد ليمون و هفتاد درهم [۱] میدۀ شکر را به زرده تخم خورانیده
يك دو دقیقه بهمراه قاشوق چوبی مخلوط كنيد و بعده سفيده تخم را نيز
بخورانید .
بعده ٣٥ درهم آرد ترمیده و ٢ قاشوق شير خالص ، علاوه نموده مخلوط
کنید . و در قالبهای حلبی پر کرده بالای آن میدۀ شکر پاش بدهید . و در داش
پخته کرده کرم کرم تناول بفرماييد .
بعوض رنده پوست لیمون اگر رنده پوست پورتقال [٢] و یا وانیلیا [٣]
استعمال كنيد نیز میشود .
٥٠٠ – بیسکویید انا ناس دار
( بسکویت = بسكوت )
اناناس را حلقه حلقه ریزه کنید [ لکی حلقه بقد رنیم انگشت باشد ! ] .
و در شروب ٤ درجه [٤] بالای آتش ملایم يك دو جوش بدهيد . و بزرگی
[۱] در هم = به نومره – ٥٠ مراجعت !
[٢] پورتقال = مالطه .
[٣] وانيليا = به نومره – ٣٢ مراجعت !
[٤] درجه = یعنی آنقدر کرم آید که حرارت آن ٤ درجه سانتیغراد کردد !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.