Page image — the source of record
Machine transcription
۳۷۰
قیماق بگذارید نفیستر میگردد !
و نیز هر گاه نانها را فوراً و کرم کرم نگردانید میچسپد لهذا درین باب
هوشداری کرده شود .
– طاتلی های نان خشك بدون روغن –
( طاتلی = شیرینی )
٤٨٢ – طاتلی بی روغن از نان خشك بهمراه آلوبالو
نان دبل ریزه و باسی را قاشهای نازك بریده و لبهای سخت آنها را تراشیده
بر پنجره کباب مثل انار سرخ کنید .
بعده شروب آلوبالو را که در ( نومره – ٥٣٧ ) مندرج است آبگین ساخته
جوش بدهید . در اثنای جوش باید که قاشهای نان فوق را یکه یکه انداخته
تا آنکه از شروب مذکور سیر شود بگذارید بعده کشیده در غوری بچینید .
هر گاه دانه دار [١] منظور باشد باید که مقدار مناسب از مربای آلو بالو که
در ( نومره – ٥٣٥ ) مندرج است گرفته و آبگین ساخته و دانه های آنرا
جدا کرده آب آن را یعنی شربت آن را بجوشانید و بقرار فوق عمل نموده
[١] دانه = درینجا مراد خسته نی بلکه خود آلوبالوست !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.