Page image — the source of record
Machine transcription
۳۲۱
وقتیکه قاشهای نان دبل را در غوری میچینید دانه های آلو بالای جدا شده را
بالای آن بچینید .
٤٨٣ - طاتلی بی روغن از نان خشك بهمراه قیسی ویا آلو
( طاتلی = شرینی )
اینها هم بقرار ( نومره - ٤٨٢ ) مثل طاتلی آلو با لو میباشد . مگر
طاتلی های بی روغن از نان خشك باید که خوب سرد کرده شود بعده نوش جان
فرموده شود .
نان خشك هرگاه يك روزه باسی نباشد هرقدر که جوشانده شود هم ؛ بوی
نان زائل نمیشود !
٤٨٤ - كشك الفقرا
پنجاه درهم [۱] جلغوزه و همانقدر پسته شامی و همانقدر بادام و هما نقدر
فندق [۲] را پوست کرده و درهاونگ کوبیده مثل معجون بسازید . و بالای
[۱] درهم = به نومره - ٥٠ مراجعت .
[۱] فندق = به نومره - ۲۶۸ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.