Page image — the source of record
Machine transcription
۳۱۰
در يك بوشقاب کلان و چقور و یا در يك کاسه خالی کنید . و تا آنکه شیر
گردد شکر مخلوط کنید . و آب مایه گل انگنار [۱] علاوه نموده و يك دور
شور داده در يك جای سرد بگذارید . وقتیکه سرد گردید مثل محلبی یا
مثل فرنی منجمد شده خیلی لطیف میشود .
[ گلهای انگناریکه مایه آن پیر شده باشد پیدا کرده و نمک پاش داده خش
کرده نگاه کنید . درحین لزوم ؛ يك قبضه آن را در يك فنجان و یا کاسه به
آب گرم میده کرده بقرار فوق استعمال کنید ] .
٤٦٨ - طاطلی گلاج [۲]
( یعنی شیرینی گلاج )
در شربت خفیف ( یعنی کم زور ) مقدار وافی عرق گلاب مخلوط کرده در آن
يك عدد ورق گلاج را بدو جه که قات شود یعنی قدری تر کنید . و ٤ طر
آن را قات نموده چهار کنجه بسازید . و يك پار چه قیماق در مابین گذاشت
چهار کنج بالای قیماق قات نموده و یا مثل سیگاریت پیچا نیده و یا در هر شکا
[۱] انگنار = يك رقم سبزه است غوزه دار .
[۲] گلاج = از نشایسته و رقهای گرد یعنی به شکل دائره و از کاغذ ناز
میسازند قطردائره بیست سانتیمتره یعنی تقریباً ۸ اینچ میباشد
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.