Page image — the source of record
Machine transcription
٣٠٢
کنید . و دريك تبسى [١] قات قات بچینید . مابین قاتہا میده چهار مغز پاش
بدهید . بعده بالای آن بقدر لزوم روغن ساده داغ بہمراه شکر و یا دوشاب
گردانیده بالای قوغ بگذارید . و بيك سرپوش پت کنید وخوب پخته کرده گرم
گرم نوش جان کنید .
فصل ٢٤
خفیف طاتلی ها
( یعنی شیرینی های خفیف )
٤٥٥ - طاووق کوکسی
( یعنی سینه مرغ )
دو عدد ماکیان کوریه را تا آنکه نرم شوند بجوشانید . بعده گوشتهای
سفید سینه را کشیده وسرد کرده مثل پنبه ریشه کنید یعنی لیف لیف کنید .
و تا آنکه بوی مرغ زائل شود به آب سرد بشویید . بعدازان دو ونیم قیه [٢]
شیر بجوشانید . یکمقدار آن را در دیگچه بیندازید و بالای آن گوشت ریشه شده را
[١] تبسی = به نومره - ١٢٢ مراجعت !
[٢] قیه = به نومره - ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.