Page image — the source of record
Machine transcription
٢٩٠
و آلو که در ( نومره های - ٥٤٤ و ٥٥٤ ) مندرج است استعمال کنید .
٤٣٦ - یاصصی قطائف [۱]
چند دانه تخم را حل کنید و قطائف مذکور را در محلول مذکور آلوده
در روغن ساده بدرجه کلابی سرخ کنید . و در چلوصاف کشیده روغن آنرا
بچکانید . بعده در شربت شکر که در حالت جوش امت انداخته یکدفعه بجوشانید
بعد ازان در بوشقاب بچینید . و در انثای چیدن باید که میده فندق [٢] و
میده بادام را بالای هر دانه قطائف مذکور علیحده علیحده پاش بدهید و باقی
شربت شکر را بالای آن بگردانید .
٤٣٧ -- نوع دیگر
این هم بقرار نومره ماقبل تیار کرده میشود . مگر وقتیکه در بوشقاب
میچینید باید که قیماق را به اندازه یاصصی قطائف دوکیده یعنی ورق ساخته و رید
[۱] یاصصی قطائف - کلچه هاست از خمیر ، قطر آنها تقریبا ۳ ، ٤ اینج
میباشد و روی آنها شکاف شکاف میباشد .
[۲] فندق = به نومره - ٢٦٨ مراجعت شود .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.