Page image — the source of record
Machine transcription
٢٨٨
٤٣٣ - طاتلی خورما
(طاتلی = شيرینی)
يك قيه [١] آرد ترميده گرفته در ميان آن ؛ بقدر چهل درهم [؟]
روغن ساده داغ و ٣ دانه تخم مرغ و نيم فنجان آب خاكستر و قدری
و ٣ فنجان ميده شكر انداخته خمير كنيد . وبقدر ١٥ دقيقه ترك كنيد .
زواله های ريزه ريزه بسازيد . و هر زواله را بالای يك سپد يعنی توكری
چوبهای آن ؛ نازك باشد هموار كنيد . و پيچانيده بشكل خورما بياريد
البته كه درونش خالی خواهد بود .
بعده در روغن ساده داغ انداخته بدرجة گلابی سرخ كنيد . و كشيده در شربت
شكر [شير گرم باشد] بيندازيد . و بعد از پنج ده دقيقه بكشيد . و بعد از آن
مدت ؛ تكرار در شربت مذكور بيندازيد وكذا بعد از پنج ؛ ده دقيقه كشيد
در غوری بچينيد .
هر گاه سه چهار دفعه در شربت مذكور بيندازيد نفيستر ميگردد .
درين صورت بايد كه هوش كنيد كه نشارد !
[١] قيه ، [٢] درهم = به نومرة – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.