Page image — the source of record
Machine transcription
۱۹۲
مانند مغز پخته شده باشد بچینید . و در اثنائیکه در تبسی جوش میخورد
شوربای پاچه بیندازید .
۳۰۳ پلاکی درلوی سبزه وات
انکنار کوریه [۱] ، باقلی کوریه ، مغز بزلیه کوریه [۲] وفصولیه کوریه
خلفه کوریه را علیحده علیحده بجوشانید .
بعده پیاز را حلقه حلقه و تنك ریزه کرده در روغن زیت بدرجه ک
سرخ کنید . و ریزه شبت مخلوط کنید . ونصف همین مخلوط را در تبسی فر
نموده بالای آن سبزه وات جوشخورده فوق را مخلوطاً ومنتظماً بچینید . و ب
این ؛ نصف باقیمانده مخلوط پیاز را فرش نموده و مرچ ونمك پاش داده و
طماطه و آب عادی علاوه کرده تا آنکه مثل مغز گردد بالای قوغ پخته کنید از
۳۰٤ – پلاکی پرا صه [۳]
این نیز بقرار ( نومره – ۳۰۳ ) مثل پلاکی سبزوات میباشد مگربری
[۱] انگنار = يك رقم سبزه است غوزه دار .
[۲] بزلیه = به نومره – ٤٦ مراجعت !
[۳] پراصه = ازنوع پیاز است .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.