Page image — the source of record
Machine transcription
١٧٥
فصل ١٦
تزینات
۲۷۸ - زینت از سماروق [۱]
بقدر ٢٥ دانه سماروق ریزه و سفید و سخت را بيك کارد تیز بسیار نازك ؛ پوست کنید . ونوك بيخ سمارق را بریده تا آنکه خاك آنها پاك شود به آب وافر بشویید . و از آب کشیده در بين يك تكه ململ گذاشته خشك كنيد . بعده در دیگچه انداخته و بالای آن يك قاشوق آب لیمون و آب عادی [یعنی آب خوردنی ] ومقدار وافی نمك و ٤٠ درهم [۲] مسکه علاوه نموده بالای آتش تیز بقدر پنج دقیقه شور داده شور داده بجوشانید . بعدازان دريك ظرف چوقورکشيده بيك كاغد سفید پت کنید که رنگش سیاه نگردد .
لیمون انداختن برای اینست که رنگ سماروق سیاه نگردد . هرگاه لیمون نباشد باید که سماروق ها را در آب نمکدار وشيرگرم بقدر ١٥ دقیقه گذاشته بعده بقرار فوق عمل نموده تیار کنید .
[۱] بعض سماروق ها زهر داشته میباشد طریق کشف و تحری نمودن آن در ( نومره - ٢٦ ) مندرج است .
[۲] درهم = به نومره – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.