Page image — the source of record
Machine transcription
١٥٣
و ليمون بقرار ( نومره - ٣٣ ) يك تربيه ساخته علا وه كنید بسیار نفیس
میگردد .
طرز پخته نمودن سبزی پالاک که شاخهای آن سرخ بوده بسیار کورپه باشد
نیز بقرار فوق میباشد مگر حاجت به تربیه انداختن ندارد !
٢٤٠ - قورمه سبزی پالاک
برگهای پالاک را بسیار ریزه کنید . و بهمراه ریزۀ پیاز ؛ خوب مشت
کرده در روغن ساده که سوخته یعنی خوب داغ باشد بسیار و یا کم سرخ کنید .
و بالای آن ؛ سیر و يا اندك نمك را در ماست حل نموده بگردانيد و کرم گرم
تناول کنید .
- ملوخیه ها -
٢٤١ - عادى ملوخيه
نوده ها و برگهای ملوخيه را خوب شسته حاضر بدارید . بعده گوشت را
با نجسامت سرمرغ ریزه کنید و یا قیمه نازک بسازید و بهمراه ریزۀ پیاز ؛ سرخ
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.