Page image — the source of record
Machine transcription
٥١٩
٨٥٥ – قونسروه کدوی دولمه یی
بقرار (نومره – ٨٥٣) مثل بادنجان تیار کرده میشود . مگر باید که
مغز کدو های دولمه یی را کشیده خود کدوها را در قوطی های حلبی بچینید .
و قدری نمک و آب علاوه نموده قوطی ها را لحیم کنید . و نیز باید که در دیک
بقدر نیم ساعت جوش بخورد .
٨٥٦ – قونسروه مغز بزلیه [١]
بقرار ( نومره – ٨٥٣ ) مثل قونسروه بادنجان تیار کرده میشود .
مگر بایدکه مغز بزلیه را بهمراه نمک و نیم آب در قوطی حلبی بچینید . و در دیگ
بقدر پنج چارک ساعت جوش بدهید .
٨٥٧ – قونسروه انگنار [٢]
انگناریکه غوزه آن یعنی گلوله آن کلان باشد گرفته برگ ها و داخل آن را
[١] بزلیه = به نومره – ٤٦ مراجعت !
[٢] انگنار = يك رقم سبزه است غوزه دار .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.