Page image — the source of record
Machine transcription
باشد بقرار قاعده جوش بدهید . وقتیکه دانه های کدو یعنی خسته های کدو
مثل جام شفاف ولمعه دار گردید از آتش پایان کنید .
٥٦٦ - مربای عناب [۱]
عناب را بجوشانید و پوست کنید . بعده بقدر يك و نيم چند عناب مذکور
شکر گرفته بقوام برسانید . و بالای آن عناب مذکور را بیندازید . و تا آنکه
لعاب بکشد آهسته آهسته جوش بدهید . و در اثنای پایان کردن از آتش قدری
آب لیمون مخلوط کرده پایان کنید .
٥٦٧ - مربای جوز
پیشتر از آنکه مغز پیدا کند یعنی چوز وقتیکه هنوز غوزه ریزه و سبز باشد
گرفته بهمراه يك چاقوی بسیار تیز ؛ پوست کنید . و در آب جوش داده وقتیکه
زهرش برآمد در چلصاف ؛ خالی نموده و بالای آن بسیار آب سرد انداخته صاف کنید.
بعده يك و نيم چند جوز مذکور شکر گرفته بقوام برسانید و جوز را بالای
آن انداخته تا آنکه جوز مذکور شکر را جذب کند یعنی شکر بداخل جوز نفوذ کند.
[۱] عناب = يك رقم میوه ریزه ایست پوستش سرخ رنگ و خسته اش بسیار سخت.
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.