Page image — the source of record
Machine transcription
۳۱۸
قطائف بمانید . بعده يك و نيم قيه [۱] شکر را بهمراه نیم قیه و یکصد درم
آب بقوام رسانیده بالای قطائف های فوق علاوه کنید . و تا آنکه شربت
شکر مذکور به داخل قطائفها نفوذ کند بالای منقال پخته کنید . بعده قرار
بقرار قاعده نمره ماقبل ؛ قطائفها را درغوری کشیده و قتیکه سرد شد قوام
بگذارید .
٤٧٨ - قطائف [۲] نان خشك بهمراه آلو بالو
يك مقدار از شربت مربای آلوبالو که در (نمره - ٥٣٤) مندرج
است مگر قدری آبگین تر باشد] گرفته بهمراه آن ؛ نانها را بقرار (نمره - ٤٧٦)
يكه يكه یعنی علیحده علیحده پخته کنید و یکی از آنها را در غوری بگذارید و بالای
آن آلوبالوهای مربای مذکور را چیده بالای آن دووم نان را بگذارید .
٤٧٩ - قطائف [۳] نان خشك بهمراه قیسی
از رب مربای قیسی یعنی از شربت مربای قیسی که در (نمره - ٥٤٠ و یا ٥٤٢)
[۱] قیه = به نمره - ۵۰ مراجعت !
[۲] و [۳] قطائف = به نمره - ٤٧٦ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.