Page image — the source of record
Machine transcription
کرده بالای آتش بگذارید . و قاشوق زده زده میده کنید . وقتیکه بدرجه
میده شد ٧٥ درهم [۱] آرد برنج را بهمراه یکمقدار شیر جوشخورده
گرم ساخت بالای آن علاوه کنید .
اولاً باید که لبتی را آهسته آهسته به شیر بخورانید ،
ثانیاً گوشت سینه مرغ را بالای آن علاوه کنید ،
ثالثاً شکر بقدر لزوم انداخته بعده بهمراه کفچه چوبی زده زده پخته کنید .
بعده از آتش پایان کرده تا آنکه لیف لیف گردیده مثل صاجق شود تکرار
همراه کفچه بزنید .
و نیز قریب فرو آوردن از آتش باید که قدری آب گلاب علاوه کنید .
در حینیکه در بشقاب ها میکشید قدری دارچین که بسیار میده باشد پاش بدهید .
٤٥٦ - عاشورای مخلوط
مقدار وافی گندم سفید را شسته در هاونگ بکوبید . و تکرار ۳ دفعه
دیگر شسته درین اثنا البته که پوستش کشیده میشود . و در يك ديگ و يا ديگچه
انداخته بالای آن يك سرپوش که به درون دیگ و یا دیگچه جای شود بمانید
[۳] درهم = به نومره – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.