Page image — the source of record
Machine transcription
۱۹۳
سبز وریشه های پراصه را بریده تنها سفید آن را جوشانیده و بعده تیت کرده
کفته های گردگرد بسازید . وبه لیتی آرد آلوده در روغن زیت سرخ کنید .
بعده جزئی پیاز را در روغن زیت بقرار قاعده سرخ کنید . و شبت
فریمان و یا معده نوس مخلوط کنید . و بقرار قاعده در تپسی چیده پخته کنید .
۳۰۵ - پلاکی قوش قونمُز [۱]
قوش قونمُز را بجوشانید . و پیاز را در روغن زیت بدرجه کلابی سرخ
نموده شبت و یا معده نوس مخلوط کنید . بعده يك قات ازين مخلوط و يك قات
از قوش قونمُز چیده قاعده پخته کنید .
[۱] قوش قونمُز = يك نوع سبزه وات است .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.