Page image — the source of record
Machine transcription
۱۳
د مانند گوشت و ماهی و خیار و ترشی و غیره)
طریقه سوم – گوشت و ماهی را میتوان بوسیله دود دادن محفوظ داشت
تخم مرغ را از یک طبقه چربی یا طبقه از رنگ و روغن میپوشانند تا هوا درون
آن نفوذ نکرده فاسد نشود
آب
۱- آب از برای انسان اولین مشروب لازم است- در بدن ما
تقریباً باندازه دو ثلث وزن خودش آب است و چون بواسطه تنفس یا تعرق
یا سبب دیگری این نسبت نقصان یابد احساس عطش مینمائیم یعنی محتاج
میشویم آب تلف شده از بدن را مجدداً بآن برسانیم در تابستان بیشتر از زمستان
ما احساس عطش مینمائیم زیرا بیشتر عرق میکند
مشروب طبیعی انسان آب خوب و شیر جوشیده است ولی شیر از آب
مغذی تر است
۲- مشروبات معطره سالم اند – مشروبات معطره عبارت باشند با
از قهوه و چای و نعناع و بابونه و غیره این مشروبات چون طبخ شده اند
مضر نیستند بعلاوه قهوه و چای مهیج و محرک سلسله اعصاب میباشند مطبوخ
۱- آب چیست و چه فایده دارد؟ ۲- مشروبات معطره سالم اند؟
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.