{"book":"adl0933","page":20,"text":"۱۳\nد مانند گوشت و ماهی و خیار و ترشی و غیره)\nطریقه سوم – گوشت و ماهی را میتوان بوسیله دود دادن محفوظ داشت\nتخم مرغ را از یک طبقه چربی یا طبقه از رنگ و روغن میپوشانند تا هوا درون\nآن نفوذ نکرده فاسد نشود\nآب\n۱- آب از برای انسان اولین مشروب لازم است- در بدن ما\nتقریباً باندازه دو ثلث وزن خودش آب است و چون بواسطه تنفس یا تعرق\nیا سبب دیگری این نسبت نقصان یابد احساس عطش مینمائیم یعنی محتاج\nمیشویم آب تلف شده از بدن را مجدداً بآن برسانیم در تابستان بیشتر از زمستان\nما احساس عطش مینمائیم زیرا بیشتر عرق میکند\nمشروب طبیعی انسان آب خوب و شیر جوشیده است ولی شیر از آب\nمغذی تر است\n۲- مشروبات معطره سالم اند – مشروبات معطره عبارت باشند با\nاز قهوه و چای و نعناع و بابونه و غیره این مشروبات چون طبخ شده اند\nمضر نیستند بعلاوه قهوه و چای مهیج و محرک سلسله اعصاب میباشند مطبوخ\n۱- آب چیست و چه فایده دارد؟ ۲- مشروبات معطره سالم اند؟","chars":813,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0933/00020.jpg","first_page":1,"last_page":163,"title":"ʻIlm al-ashyā : bar̄-yi jamāʻat-i sāl-i panjum va shishum makātib-i ibtidāʻi علم الاشىا : برى جماعت سال پنجم و ششم مکاتب ابتداع","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0933/20","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0933/canvas/20","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0933/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0933_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}