Page image — the source of record
Machine transcription
٤٤٩
٧٤١ - صلاته کرفس [١]
برگهای کوره و نوده های کرفس ریزه نموده در بوشقاب منتظماً بچینید
لای آن ، مخلوط روغن زیت که در ( نومره - ٧١٨ ) و غیره مندرج است
دانید !
٨٤٢ - صلاته کچالو
کچالو را جوش داده و پوست کرده و حلقه های نازك نازك بریده در بوشقاب
ینید . و بالای آن مخلوط روغن زیت که در (نومره - ٧١٨) و غیره مندرج
ت بگردانید . و مرچ سیاه هم پاش بدهید .
٧٤٣ - صلاته زیتون
از همرقم زیتون که باشد خصوصاً دولمه زیتون که در ( نومره - ٧١٧ )
مدرج است در بوشقاب چیده و بهمراه برگ معده نوس ؛ تزیینات داده بالای
آن مخلوط روغن زیت که در ( نومره - ٧١٨ ) و غیره مندرج است بگردانید .
[١] کرفس = مثل معده نوس يك چيز ديگريست !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.