Page image — the source of record
Machine transcription
٣٣٠
بعوض قیماق اگر میده آلو بالو و یا قیسی استعمال کنید هم میشود !
٤٩٥ - پاسته وانیلیا دار [١]
در يك ديكچه نیم قیه [٢] میده شکر انداخته و بالای آن ها ١٥ دانه تخم
مرغ شکستانده و بالای خاکستر آتشدار [ آتش قدری تیز باشد ] گذاشته وزده
زده وقتیکه خوب حل شد هشتاد در هم [٣] آرد برنج و پنجاه در هم مسکه آب
شده و قدری عصاره وانیلیا بخورانید . و در قالب انداخته در داش پخته کنید .
و یا ترتیب مذکور را در يك تبسی [٤] که به رویش روغن مالیده و اندك
آرد پاش داده شده باشد بکنید و به داش بگذارید و قتیکه پخته شد سرد کنید .
و بعده بالای آن ۱ میده چیقولاته یعنی میده چاکلیت و یا وانیلیا و یا میده
قیسی [ ٥ ] بمالید و بالای میده مذکور پسته شامی را قدری کوبیده پاش
بدهید .
[١] وانیلیا = به نومره ٣٢ مراجعت !
[٢] قیه ، [٣] در هم = به نومره - ٥٠ مراجعت !
[٤] تبسی = به نومره - ١٢٢ مراجعت !
[٥] قیسی = به نومره - ٥٤٢ مراجعت .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.