Page image — the source of record
Machine transcription
٣٢٤
در عرق گلاب مذکور میده کرده بهمراه شکر بوره مثل خمیر بسازید و
گلوله ها بسازید که هر گلوله به اندازۀ يك ونیم گلوله های بادام باشد .
بعده يك گلوله شکر را پچق کرده کاچۀ بسیار نازك بسازید و بالای
يك گلوله بادام نهاده و ورق شکر را به دور آن پیچانيده يك گلوله کلان
بگردانید . و این را بشکل پنج روپیه گی بگردانید و به محیط آن یعنی بدور
دور آن مثل خطهای کنار روپیه خطها بکشید .
مگر برای اینکه خشك نشود باید که در اثنای چیدن در غوری بزیر و
بالای آنها میدۀ شکر پاش کنید .
٤٨٧ ـ قیسی قیماق دار
قیسی خشك اعلا را تا آنکه بپندد در آب جوش داده از آب بکشید
و به احتیاط پچق نموده خستۀ آن را بکشید . و یکمقدار شکر را بهمراه آب
جوشخوردۀ قیسی مذکور بقوام برسانید . وقتیکه سرد شد پارچه های
قیماق را در همین شکر سرد شده آلوده کنید و بداخل قیسی ها پر کنید .
و در شکر مذکور انداخته و بعده يكان يكان کشیده منتظماً در غوری
بچینید .
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.