Page image — the source of record
Machine transcription
٢٤٦
روغن ساده مالیده دو قات کنید. و تکرار از میانه قات نموده بشکل مستطیل
بیارید. و در يك كنار آن ؛ يكی از جمله مساله بورك كه در (نمره - ٤٣ الى ٣٥٦) مندرج است طولانی پاش بدهید . و يوفقه را لول داده مثل چوب
بسازید . و بدرازی سیگاریت افرنجی ؛ قطع کنید . بعده سیگاریت ها
مذکور را در روغن ساده سرخ کرده و از روغن کشیده در بوشقاب بگذارید
و گرم کرم تناول کنید.
و یا اینکه به اندازه يك سيگاریت يعنی كفاف يك سگاريت ؛ علیحده عليحده
زواله ها گرفته يوفقه ها بسازید . و پر کرده بشکل سیگاریت پیچانیده تیار کنید
٣٧١ - مانطی
در يوفقه هائيكه در (نمره - ٣٥٩) مندرج است روغن و قیمه
داده بالای چوب آش بپیچانید و چوب را بکشید. بعده در تپسی [١] که به روی
آن؛ روغن ساده مالیده شده باشد بشكل فنر ساعت بپیچانید. وقتیکه تپسی
پر شد سرخ کنید. بعد از ان؛ شوربای مرغ و یا شوربای گوشت ؛ پر کرده؛
روی تپسی را بيك سرپوش؛ پت کرده تا آنکه مثل مغز گردد و آبش خشك
شود پخته كنيد . هر گاه شوربا ؛ خشك شود و يوفقه ها نرم نشده باشد تکرار
[١] تپسی = به نمره - ١٢٢ مراجعه !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.