Page image — the source of record
Machine transcription
۲۳۸
٣٦٢ – بورك آب
آرد ترمیده را بهمراه نمك و تخم مرغ بقرار ( نومره – ٣٦٧ ) خمیر
کرده ۱۲ يوفقه [١] تیار کنيد مكر قدری پر تر بسازید . يوفقه ها را
به اندازه وسعت تپسی [۲] باشند و به روی تپسی مذکور ؛ روغن ساده مالیده یک
عدد يوفقه خام در تبسی مذکور بمانید . و يك عدد يوفقه را در آب جوش
انداخته پخته کنید . و کشیده به پشت چلوصاف - چلوصاف را چپه بمانید -
بگذارید و بهمراه يك تكه ململ ؛ خشک نموده در تبسی مذکور بالای يوقفه
خام هموار کنید . و بهمین قرار ؛ پنج عدد يوفقه پخته بچینید . بعده بالای
يوفقه سر ؛ یکی از جمله مسالۀ بورك كه در ( نومره – ٣٤٣ الى ٣٥٦
مندرج است بیندازید . [ ویا اینکه در نصف دائره يوفقۀ مذكور ؛ يك رقم
مساله بیندازید . و در نصف دیگر ؛ دیگر مساله ! ] . و بالای مساله ؛ پنج
عدد يوفقه پخته ديگر انداخته بالای آنها ؛ يك يوفقه خام ؛ هموار کنيد .
بقرار ( نومره – ٣٥٦ ) مثل بورك يوفقه بالای قوغ گذاشته دو رویه پخته كنيد.
[١] يوفقه = به نومره – ٣٠ و یا ٣٥٦ و يا ٨٥٢ مراجعت !
[۲] تبسی = به نومره – ۱۲۲ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.