Page image — the source of record
Machine transcription
صحیفه ٤٧٥ سیاحتنامه سه قطعه روی زمین جلد سوم
اراضی استانبول برای دفع احتیاجات حبوبات مانند گندم و جو و غیره
کفایت نمیکند ، و حبوبات همه از بیرونها می آید . ازانرو همه همت را در باب
دفع احتیاجات سبزی کاری و میوه این شهر حصر کرده اند . از جنس
سبزی کاری : سه چار رقم کرم ، پراصه چند رقم کدو ، باقلی ، چند رقم
فاصولیه ، پالک ، چند رقم طوماته ، بادنجان ، انگنار ، کرویز ، چند
چند رقم مرچ ، شلغم ، چند رقم طورب ، خیار ، کاهو و بیسی سبزی
کاریهای دیگر بسر میرسد . ولی با وجود اینهم سبزی کارئی استانبول به صر
فیات روزمره کفایت نکرده از سواحل بحر مرمره نیز به آوردن سبزی
کاری احتیاج می افتد . از جنس میوه : انگور ، چيلك [ که درینجا آنرا
اشتابری یا توت زمینی میگویند ] ، کلاس ، آلو بالو ، تاك انجير ، بهى ،
همه نوع آلو، انار، قیصی، شفتالو، توت، خربوزه هندوانه خیلی وافر است.
حیوانات - در استانبول و اطراف آن برای دفع احتیاجات شیر ،
و ماست ، و مسکه ، و پنیر و قایماق شهر . گاو و بز بسیار پرو راینند .
میشود . صرفیات ماست و شیر در استانبول خیلی بسیار است . برای
عرابه ها که تقریبا بده هزار میرسد و برای تراموایها و سواری زیاده از
( ٤٠٠٠٠ ) اسپ پرورش می یابد . برای خوردن گوشت ، گوسفند
و گاو از ولایتها می آید . مرغ خانه کی ، خروس ، قاز ، مرغابی ، مرغ
هندی . [ که فیل مرغ میخوانندش در هر خانه و هر ده همجوار استانبول
پرورش می یابد . يك بازار مخصوصیکه آنرا ( طاوق بازار ) میگویند
مخصوص برای فروختن این نوع مرغانست . صرفیات تخم مرغ در سالی
به پانزده ملیون میرسد که تخم خود شهر کفایت نکرده از خارج آورده
میشود . گوشت ماهی نیز برای خوراك مردم استانبول يك موقع مهمی
دارد . بصدهانوع ماهی و ایستریدیه و میدیه و دیگر حیوانات بحری در
دریای مرمره و آبنای بوسفور صید شده بخروار های آن در هر روز
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.