{"book":"adl0179","page":482,"text":"صحیفه ٤٧٥ سیاحتنامه سه قطعه روی زمین جلد سوم\n\nاراضی استانبول برای دفع احتیاجات حبوبات مانند گندم و جو و غیره\nکفایت نمیکند ، و حبوبات همه از بیرونها می آید . ازانرو همه همت را در باب\nدفع احتیاجات سبزی کاری و میوه این شهر حصر کرده اند . از جنس\nسبزی کاری : سه چار رقم کرم ، پراصه چند رقم کدو ، باقلی ، چند رقم\nفاصولیه ، پالک ، چند رقم طوماته ، بادنجان ، انگنار ، کرویز ، چند\nچند رقم مرچ ، شلغم ، چند رقم طورب ، خیار ، کاهو و بیسی سبزی\nکاریهای دیگر بسر میرسد . ولی با وجود اینهم سبزی کارئی استانبول به صر\nفیات روزمره کفایت نکرده از سواحل بحر مرمره نیز به آوردن سبزی\nکاری احتیاج می افتد . از جنس میوه : انگور ، چيلك [ که درینجا آنرا\nاشتابری یا توت زمینی میگویند ] ، کلاس ، آلو بالو ، تاك انجير ، بهى ،\nهمه نوع آلو، انار، قیصی، شفتالو، توت، خربوزه هندوانه خیلی وافر است.\nحیوانات - در استانبول و اطراف آن برای دفع احتیاجات شیر ،\nو ماست ، و مسکه ، و پنیر و قایماق شهر . گاو و بز بسیار پرو راینند .\nمیشود . صرفیات ماست و شیر در استانبول خیلی بسیار است . برای\nعرابه ها که تقریبا بده هزار میرسد و برای تراموایها و سواری زیاده از\n( ٤٠٠٠٠ ) اسپ پرورش می یابد . برای خوردن گوشت ، گوسفند\nو گاو از ولایتها می آید . مرغ خانه کی ، خروس ، قاز ، مرغابی ، مرغ\nهندی . [ که فیل مرغ میخوانندش در هر خانه و هر ده همجوار استانبول\nپرورش می یابد . يك بازار مخصوصیکه آنرا ( طاوق بازار ) میگویند\nمخصوص برای فروختن این نوع مرغانست . صرفیات تخم مرغ در سالی\nبه پانزده ملیون میرسد که تخم خود شهر کفایت نکرده از خارج آورده\nمیشود . گوشت ماهی نیز برای خوراك مردم استانبول يك موقع مهمی\nدارد . بصدهانوع ماهی و ایستریدیه و میدیه و دیگر حیوانات بحری در\nدریای مرمره و آبنای بوسفور صید شده بخروار های آن در هر روز","chars":1570,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0179/00482.jpg","first_page":1,"last_page":693,"title":"Siyāḥatnāmah-ʼi sih qitʻah-ʼi rū-yi zamīn dar 29 rūz : Āsyā, Āvrūpā, Āfrīqā / muʼallif va saiyāḥ-i ān Maḥmūd Ṭarzī ; tārikh-i tālīf va siyāḥat 1304 سياحتنامۀ سه قتعۀ روى زمين در ٢٩ روز :سياحتنامۀ سه قتعۀ روى زمين در ٢٩ روز","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0179/482","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0179/canvas/482","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0179/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0179_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}