Page image — the source of record
Machine transcription
۶۲
بدوشتن شیر در خمره ناپاک تخ کرده همیشه آب نیز
همراه آن خلط میکند و چون این آب غالباً ملوث میباشد
شیر نیز بآمیزش آن ملوث میگردد
پس معلوم است که در شهر شیر ستره و
پاکیزه خوب از زیر گاو چه قدر بدشواری پیدا میشود
لازم است بدانیم که شیر زیر گاو نیز مدام خوب
و جید نمیباشد زیرا گاهی از سبب ناجوری گاو
و گاهی از کم خوراکی و گاهی از خوردن کاه و علف
خراب شیرش ردی و فاسد میگردد .
فرض میکنیم که گاو هم علف موافق و خوب
خورده باشد و شیرش هم بقرار قواعد حفظ الصحه
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.