Page image — the source of record
Machine transcription
٣٥٩
٥٣٧ – شروب های آلوبالو
شروب های مذکوررا بقرار ( نومره های – ٥٣٤ و ٥٣٥ ) مثل مربای آلوبالو تیار کنید . وکرم کرم ازيك تكۀ ململ [ دوقاته کنید ! ] کشیده دو جوش دیگر بدهید . وقدری آب لیمون گردانیده و يك دفعۀ دیگر شور داده پایان کنید . و در حالتیکه شیر کرم باشد در بوتل ها پر کنید . و وقتیکه سرد شد دهن آنها را پت کنید .
٥٣٨ – آب آلوبالو
بقرار ( نومرۀ – ٥٣٧ ) مثل شروب آلوبالو تیار کرده میشود . مگر وقتیکه از ململ کشیده بالای آتش میگذارید باید تا آنکه لعاب پیدا کند بهمراه کنچه بيك طرف بگردانید یعنی بقسم دائره ؛ همیشه يك طرفه شور بدهید . بعده قدری آب لیمون گردانیده ويك بار دیگر شور داده پایان کنید . ودرکاسه های شیرنی کشیده وقتیکه سرد شد دهن آنها را پت کنید .
٥٣٩ – مربای آلوبالوی خشك
يك قبه [١] آلوبالوی خشك را پاك نموده در يك قبۀ آب تا آنکه پندد و [١] قبه = به نومرۀ – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.