Page 50

٤٩ اشیای غیر مخلوط میباشند. برنج اگر چه کهنه خوبتر میباشد اما چون نگاه داشت آن مشکل است لہذا عموماً در وقت فصل دو سه قسم آن برای یکسال باید خرید که اعلیٰ جہت مهمانی ہا و تقاریب اوسط برای استعمال خود دولک برای خدام وغیرہ معیار خوبی و خرابی برنج از محض ملاحظہ نمیشود بلکہ باید اولا پخت چون علاوہ بر باریکی در از می اختیار کردند خوب گفتہ میشوند و آنگاہ یک بوی خوش هم پیدا میشود که آنرا نیز ملحوظ باید داشت. ماش ہم کہنہ دانہ بہتر ست اما از اندازۀ خرج یکسال بیشتر خریده نشود چه بعد از ان سخت میگردد و گداختن آن دشوار میشود. مرچ خورد تیز میباشد و کلان فقط رنگ سرخ دارد و تیزی کمتری که سالن را خوشنما می بخشد لہذا برای تندی مرچ خورد باید خرید.