Page image — the source of record
Machine transcription
۲۹
پاک و در ظرف پاک بدوشد، و اول
از همه پستان گاو را خوب شسته پاک
کرده بدوشد.
۲: باید حیوانیکه شیر آن دوشته میشود مریض
نباشد.
۳:- شیر در جای سرد و پاک نگه کرده شود.
٤:- پیش از نوشیدن جوش داده شود.
٥:- از خوردن شیر خام حتی المقدور احتیاطاً
لازم است.
٦:- باید نهار شیر نوشیده نشود که مضر
هاضمه است.
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.