Page image — the source of record
Machine transcription
٤٩٢
۸۲۲ - خردلیه یعنی خردلدار [۱]
یکصد قیه [٢] انگوررا دانه دانه از خوشه چیده میده کنید وخت و درد آن را بکشید و شیرۀ آن را از صافی کشیده و بـهمراه يك قیه و یکصد درهم [۳] میدۀ خردل مخلوط کرده در يك فوچی یعنی پیپ چوبی شیر دهن دار خالی کنید . و دهن فوچی را چنین بسته کنید که يك ذره هوا ندراید . بعد از ٢٤ ساعت ؛ قدری از شیر دهن کشیده امتحان کنید . هر گاه خوب تند نشده باشد باز یکصد درهم خردل کوبیده و بهمراه يك سنگ ریزه در يك تكه سان ( صحن) گره کرده در فوچی بیندازید . و دهن فوچی را تکرار بقرار فوق بسته کرده به استعمال آن یعنی به خوردن آن آغاز کنید .
هر گاه انگور فوق ؛ قوی باشد بالای شیرۀ آن بقدر ثلث شیره باید که آب علاوه کنید .
فوچی را اگر در يك محل گرم بگذارید خردلیه خراب میشود . و اگر دريك محل سرد بگذارید منجمد میشود . لهذا بايد كه دريك محل معتدل بگذاريد .
خردليه يك مخلوط نفيس است . علاوه برنفاست آن ؛ چون از آب انگور و از خردل ؛ مرکب میباشد فرط نفع آن برای بدن و برای هضم ؛ مستغنی عرض و بیان است !
[١] خردل = به نومرۀ – ۸۱۷ مراجعت !
[٢] و [۳] قیه و درهم = به نومرۀ – ٥٠ مراجعت !
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.