Page image — the source of record
Machine transcription
۸۵
ترخان جراول یکپاو جو را پاک کرده نیمکوب نموده
بگذارند یکساعت بعد کوفته پوست آنرا دور کرده
در ظرفی بریان کرده بعد کوفته بیخته نگاه دارند و عدس
بآب انار ترش یا باب غوره یا باب ریباس آمیخته
روغن
و اگر طبع خشک بود و در سینه و حلق درشتی باشد
اما حرارات سخت عظیم نبود تلخان مذکور را با شربت قند
کم شیرنی دهند و شیای تُرش منع نمایند و آنجا که طبع
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.