Page image — the source of record
Machine transcription
۱۰۵
همراه قاشق بطفل بدهیم و درین وقت احتیاط بسیار کنیم
چنانکه در شیر دادن صناعی گفته بودیم .
صفت حریره پختن بروجه ذیل است.
اولاً دیگچه ستره را قدری شیر انداخته بر سر آتش
بگذاریم و یکقاشق خورد تلخان گندم را در آب خوب
صاف انداخته قاشق بزنیم که خوب گډ و حل شود. و چون
دیدیم شیر آغاز به جوش گذاشته تلخان آب
کرده گی را درمیان شیر انداخته ده دقیقه شور داده
از سر آتش فراریم که پخته شده، درینوقت
قدری قند بآن اضافه نمائیم .
باید هر بار حریره تازه پخته طفل را بدهیم
Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting. How this was measured.