{"book":"adl0278","page":474,"text":"٤٦٥\nی آن\nبمدہ تکنهٔ مذکور را در يك جای بی رطوبت و سایه دار که هیچ آفتاب\nبیند . مگر در حین لزوم ؛ هوادادن ممکن باشد از چهار کنجش محکم آویزان\nته [۲] کنید .\nبعد ازان انگوریکه اگر دیر بماند خراب نشود و نیز ناك و سيب [ زخمی\nمنوص شاریده نباشد ! ] را از چوبکهای آنها در ثقب های تکنه چنین آویزان کنید\nمیوه ها در زیر تکنه بماند و شاخچهٔ میوه ها از ثقبهای بداخل تکنه برآمده\nشد . و از داخل تکنه همه شاخچه ها را بواسطهٔ تار ؛ محکم بسته کنید .\nبار هر رقم میوه علیحده باشد . و میوه ها بهمدیگر ؛ تماس نکنند یعنی\nمدیگر ، چسپ نباشند . و بداخل تکنه قدری ريك میده و نمناك فرش کنید .\nوه های مذکور بواسطهٔ شاخچه های خود از ريك فوق رطوبت گرفته در وقت ،\nفظه نمودن آنها ممکن میشود !\nقدر\nعدهٔ\nها\n۷۷۳ – محافظهٔ لیمون\nدر يك جای که باران نرسد يك حفره يعنى يك چقوری بکنید . عمق آن\nر نیم متر. یعنی بقدر نیم گز شاه باشد بداخل آن بقدر ٥ ، ٦ انگشت کاه\nخوب میده باشد ] فرش کنید . لیمونهارا بالای کاه بچینید مگر يك به دیگر دکه","chars":891,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0278/00474.jpg","first_page":1,"last_page":551,"title":"Ṭabkh-i ṭaʻām barā-yi Maktab-i Funūn-i Ḥarbīyah mutarjim-i Maḥmūd Sāmī طبخ طعام براى مکتب فنون حربية","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0278/474","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0278/canvas/474","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0278/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0278_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}