{"book":"adl0278","page":413,"text":"٤٠٤\n\nمنظور باشد قدری شیرین تر ساخته در حین نوشیدن باید که تا نیم قدح یعنی تا نیم\nگلاس از شربت مذکور و بالای آن ۱ غازوز پر کرده فوراً نوش جان کنید .\n\n٦٤٧ - خوشاب آلوبالو\n\n٥ الی ده دانه آلو بالوی گنه و خوب رسیده را انتخاب کرده جدا کنید و\nبقدر لزوم آلوبالو را شپلیذه و آب آن را از صافی کشیده بگذارید که خت و درد آن\nبنشیند . بعده خت را حرکت نداده آب صاف را گرفته تکرار از صافی بکشید .\nبعد ازان بهمراه شکر [ که بقوام رسیده باشد ۱ ] و آب مخلوط کرده در کاسه ها\nخالی کنید و بالای آن ٤ همان ٥ الی ده دانه آلوبالو های فوق را علاوه کنید .\nاگر خسته دانه های مذکور کشیده شود البته که لطیفتر میگردد مگر باید که\nدانه ها نترقد و نشارد ۱\n\n٦٤٨ - نوع دیگر\n\nآلو بالوی خوب را سنجیده بهمراه مقدار وافی آب و شکر جوش داده\nوقتیکه دانه های آلو بالو به شاریدن شروع کرد پایان کنید .\nمگر هر گاه قدری آب آلو بالو علاوه کنید و خسته آلو بالو را بکشید لطیفتر\nمیگردد !","chars":834,"image":"https://storage.googleapis.com/adl-page-images/adl0278/00413.jpg","first_page":1,"last_page":551,"title":"Ṭabkh-i ṭaʻām barā-yi Maktab-i Funūn-i Ḥarbīyah mutarjim-i Maḥmūd Sāmī طبخ طعام براى مکتب فنون حربية","permalink":"https://afghanpress.org/book/adl0278/413","canvas":"https://afghanpress.org/iiif/adl0278/canvas/413","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/books/adl0278/","source_pdf":"https://afghanistandl.nyu.edu/pdf/adl0278_download.pdf","rights":{"image":{"statement":"Public domain. NYU states: \"All works presented on this website are, unless otherwise indicated, in the public domain. The images available on this website may be freely reproduced, distributed and transmitted by anyone for any purpose, commercial or non-commercial.\"","uri":"http://rightsstatements.org/vocab/NoC-US/1.0/","holder":"New York University Libraries","source":"https://afghanistandl.nyu.edu/about.html","delivery":"Images are served from a copy mirrored by this project, not from NYU's servers, under the reproduction terms above.","endorsement":"This is an independent project. It is not affiliated with, endorsed by, or reviewed by New York University."},"text":{"statement":"Machine-generated transcription, dedicated to the public domain under CC0 1.0. No warranty of accuracy: see the provenance block on every page.","uri":"https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/","holder":"Steps Ventures"}},"provenance":{"text_produced_by":"gemini-3.1-pro-preview","thinking_level":"low","read_completed":"2026-08-09","per_page_confidence":null,"per_page_confidence_note":"Not recorded during the corpus run. No calibrated per-page score exists, and none is estimated here.","human_reviewed":false,"accuracy_context":"Roughly two thirds of characters agree with a modern printed edition of the same text. Much of the disagreement is editorial, not misreading. Treat the transcription as a finding aid and read the page image before quoting.","primary_source":"The page image. The text is an index into it."}}